蕪蒸し

これはちょっと自信がない品です。でも作っちゃったから一応ＵＰします。
蕪を摺り下ろし軽く絞り溶かした葛を混ぜ、大豆たんぱくと干し椎茸のみじん切りと人参の千切りを薄口醤油で味を付け葛でまとめたものを中に入れて包みます。ラップに包んで蒸し器で蒸します。その間に昆布だし・薄口醤油・酒・生姜の絞り汁を煮立たせ水で溶いた葛でとろみを付けたあんを作ります。蒸し上がったら器に逆さに盛り上からあんを掛けていただきます。



*今夜のメニューは
　　蕪蒸し
　　あずき南瓜（昆布だしと薄口醤油のみで味付け）
　　大根の皮と残り野菜のきんぴら
　　玄米ご飯（胡麻塩掛け）
　の４品です。

大根の皮はおでんやふろふき大根に使った大根の皮を取っておいて、切れっ端の人参と干し椎茸と一緒に刻んできんぴらにした、始末料理です。もったいないで作りました。